Nasiona konopi siewnej zyskują coraz większą popularność w zdrowej diecie.
Te niewielkie, wysokobiałkowe kuleczki występują w formie nasion łuskanych, niełuskanych lub prażonych. Ich ciekawy smak jest doskonałym dopełnieniem sałatek, obiadów, czy nawet deserów, a bogata wartość odżywcza kwalifikuje nasiona konopi do kategorii superfoods.
Co można zrobić z nasion konopi siewnej i dlaczego są tak wartościowe w naszej diecie?
Zapraszamy do artykułu.
Nasiona konopi siewnej – surowiec o ogromnym potencjale
Nasiona konopi przypominają małe, leciutkie (1000 nasion waży 15-20 gramów) orzeszki o grubości 3-4 mm, otoczone są brązowo-szarą, cienką łupiną. A z jednego hektara plantacji można zebrać około 1 tony nasion. Oprócz wyglądu orzeszka posiadają również delikatny, ale bardzo charakterystyczny orzechowy smak i aromat.
Wykorzystywane są głównie w przemyśle spożywczym oraz farmaceutycznym, do produkcji suplementów diety, głównie z uwagi na ich skład.
Są one dobrym składnikiem diety wegan oraz wegetarian ze względu na imponująco dużą zawartość białka, a także węglowodanów i błonnika.
Poza tym posiadają cenne minerały takie jak: wapń, cynk, miedź, żelazo, magnez, fosfor.
Białko zawarte w nasionach konopi dostarcza do organizmu wszystkich aminokwasów egzogennych, a jednym z najbardziej charakterystycznych białek w konopi jest edestyna, należąca do globulin.
Stanowi ona około 60-80% białka zawartego w nasionach, a pozostałą część białka stanowią albuminy. Dodatkowo strawność białka konopi jest imponująca i zdecydowanie lepsza niż strawność białek niektórych zbóż, orzechów czy roślin strączkowych.
Jedna porcja nasion konopnych, czyli około 3 łyżki stołowe ma około 166 kalorii, ale tylko 2,6 grama węglowodanów. Prawie połowa węglowodanów (około 1,2 grama) pochodzi z błonnika. Tylko pół grama węglowodanów pochodzi z cukru.
Nasiona konopi dostępne są przeważnie w 3 formach, jako nasiona niełuskane, nasiona łuskane, a także prażone. Bez względu na to, którą formę wybierzemy sprawdzą się one doskonale jako przekąska pomiędzy posiłkami, a także jako dodatek do potraw, wypieków, czy deserów.
Doskonale sprawdzą się jako dodatek do wypieku chleba, sałatek, smoothie, płatków śniadaniowych, czy ciasteczek. Będą również dobrą bazą do sosów, hummusu oraz past kanapkowych.
Dzienna zalecana dawka nasion konopi to nie więcej niż 3 łyżki. Najlepiej jest je przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w miejscu suchym, w temperaturze do 20 stopni C, z dala od promieni słonecznych.
W Alba Hemp posiadamy nasiona łuskane oraz prażone, które staną się doskonałą przekąską w ciągu dnia dla wzbogacenia swojej diety.
Olej konopny
Nasiona konopi to nie tylko dobra przekąska, którą można jeść na surowo lub w potrawach. Z nasion powstaje również dobrze znany olej konopny, który charakteryzuje się wysoką zawartością kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy, linolowy, czy linolenowy w najlepszych proporcjach, czyli 3:1.
Olej konopny posiada ciemne zabarwienie i podobnie jak nasiona, z których został wykonany charakteryzuje się ciekawym, orzechowym posmakiem.
Olej konopny często mylony jest z olejem CBD, natomiast są to dwie różne substancje.
Olej z konopi siewnej może być bowiem pozyskiwany na dwa sposoby:
- z nasion poprzez tłoczenie na zimno
- z kwiatów konopi siewnej (olej CBD) poprzez ekstrakcję różnymi metodami
Olej z nasion, czyli olej konopny tłoczony jest w niskiej temperaturze – około 40 stopni C. Nie zawiera w sobie kannabinoidów takich jak CBD, czy innych fitozwiązków.
Olej konopny, ze względu na swoją strukturę oraz niską temperaturę dymienia nie nadaje się do smażenia, powinien być stosowany tylko na zimno, jako dodatek do sałatek, czy dressingów.
Olej z kwiatów konopi natomiast zawiera dużą ilość kannabinoidów oraz terpenów, można go przyjmować w postaci kapsułek z CBD, olejku CBD.
Nasiona konopi w kuchni
Oprócz standardowych nasion w swojej “naturalnej” formie na rynku możemy spotkać wiele produktów stworzonych na bazie nasion konopi siewnej, które doskonale nadają się do kulinarnych przepisów.
Mowa tutaj o mące konopnej, mleku roślinnym z konopi lub maśle konopnym.
Wypieki i przetwory wykonane na bazie produktów wytworzonych z nasion konopi są pożywne i lekkostrawne, a do tego doskonałe w smaku!
Wszystkie są szczęśliwymi posiadaczami dużej ilości białka i błonnika, dzięki czemu dają uczucie sytości w przeciwieństwie do standardowych produktów.
Bibliografia:
Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice)
https://www.healthline.com/nutrition/6-health-benefits-of-hemp-seeds
September 11, 2018
Dan Brennan,
https://www.webmd.com/diet/hemp-seeds-good-for-you
September 29, 2020
