Popularność produktów wykonanych z konopi siewnej z roku na rok rośnie w siłę.
Coraz częściej obserwujemy wykorzystanie konopi w branży kosmetycznej, tekstylnej, a nawet energetycznej.
Te rośliny używane są również na szeroką skalę jako suplementy diety, ale to nie cały wachlarz ich możliwości.
Konopie posiadają wiele cennych witamin i minerałów, które warto wprowadzić do swojej codziennej diety. Jak to zrobić? Jak wykorzystać konopie siewne w kuchni i jakie produkty polecane są do spożycia? Zapraszamy do dzisiejszego artykułu.
Jednymi z najbardziej popularnych i najchętniej wykorzystywanych produktów konopnych w kuchni są olej konopny oraz nasiona konopi.
Mimo, że oba warianty wiodą prym podczas kulinarnych rewolucji warto mieć świadomość, że to nie jedyne produkty i możliwości wprowadzenia konopi do codziennej diety.
Na rynku dostępnych jest o wiele więcej ciekawych i godnych uwagi produktów jak mąka konopna, makaron konopny, kawa, czy herbata konopna, a także napoje konopne o wyjątkowym smaku.
Olej konopny
Zacznijmy jednak od numeru jeden na naszej kulinarnej liście.
Wyróżniamy dwa rodzaje oleju z konopi – olej konopny uzyskany z nasion konopi siewnej poprzez tłoczenie na zimno oraz olej wytwarzany z kwiatów konopi, czyli dobrze nam znane CBD. Wiele olejków CBD o różnych stężeniach i smakach dostępnych jest w naszym sklepie Alba Hemp.
Olej wytwarzany z nasion posiada subtelny smak z wyczuwalną nutą delikatnego orzecha laskowego doskonale współgra z wieloma domowymi potrawami, a ciemnozielony kolor dodaje estetycznego wyglądu.
Temperatura dymienia oleju wynosi około 170 stopni C, a przekroczenie tego progu może skutkować utratą terpenów, czy kannabinoidów, dlatego olej konopny najlepiej używać na zimno. Będzie on zatem doskonałym dodatkiem do sałatek, dressingów, pesto, czy past kanapkowych.
Mimo tego, że olej konopny nie nadaje się do smażenia, czy podgrzewania będzie dobrym dopełnieniem ciepłych potraw położnych już na talerzu, np. do makaronów, kaszy, ziemniaków, czy ryżu.
Nasiona konopi
Nasiona konopne możemy podzielić na łuskane, niełuskane oraz prażone. Posiadają bardzo dużą ilość białka oraz błonnika, dlatego polecane są jako składnik diety wegan i wegetarian.
Nasiona z konopi są w pełni jadalne i można wprowadzić je do swojej diety na wiele sposobów. Wiele osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z konopiami siewnymi zastanawia się jak smakują nasiona konopi. Podobnie jak olej konopny – który de facto wytwarza się właśnie z nasion tej rośliny, posiadają delikatny, orzechowy smak.
Nasiona mogą być dodawane do wielu wypieków i potraw. Sprawdzą się jako dodatek do różnego rodzaju sałatek, np. w postaci nasion prażonych na patelni. Będą doskonałym elementem farszów do mięs, składnikiem sosów, czy śniadaniowych owsianek w połączeniu z sezonowymi owocami. Doskonale odnajdą się również w roli dodatku do wypieków chleba.
Zmielone nasiona konopi mogą być dobrym połączeniem wraz z jogurtem, zdrowym smoothie, a nawet jako posypka do deserów. Można również spożywać je solo, jako pełnowartościową przekąskę pomiędzy posiłkami.
W sklepie Alba Hemp posiadamy szeroki wybór łuskanych oraz prażonych nasion konopi gotowych do bezpośredniego spożycia.
Napoje z konopi, czyli herbata i kawa konopna
Zarówno herbata, jak i kawa konopna to stosunkowa nowość na polskim rynku.
Oba napoje są cenione przede wszystkim za swój ziołowy, delikatny orzechowy smak i specyficzny aromat, a także za naturalne składniki.
Kawa z konopi jest naturalnie bezkofeinowa ale można ją stosować jako doskonały zamiennik tradycyjnej kawy. Dobrze smakuje zarówno z mlekiem jak i dodatkiem miodu.
Herbatę konopną zaleca się pić raz dziennie, szczególnie wieczorem, ponieważ nie zawiera kofeiny i dzięki czemu nie musimy obawiać się o efekt pobudzenia przed snem.
Herbatka konopna zawiera śladowe ilości CBD, natomiast, ze względu na to, że CBD nie rozpuszcza się w wodzie zaleca się picie herbatki wraz z dodatkiem tłuszczu, jak np. łyżka masła. Wbrew pozorom parzenie herbaty konopnej nie jest trudne. Wystarczy łyżkę gotowej mieszanki wsypać do szklanki, zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą (optymalna temperatura to około 80 stopni). Napar pozostawić na około 3-5 min pod przykryciem, a następnie przelać przez sitko, aby otrzymać klarowny roztwór.
Do naparu można dodać odrobinę tłuszczy np. łyżeczkę masła, śmietanki, czy oleju kokosowego. Gotowe herbatki konopne znajdziecie w naszym sklepie.
Mąka konopna
Mąka konopna powstaje ze zmielonych ziaren konopi. Pozbawiona jest glutenu i zawiera duże ilości białka.
Charakteryzuje się ciemnym, delikatnie zielonym kolorem i oczywiście orzechowo-słonecznikowym smakiem. Wypieki i produkty wykonane na bazie mąki konopnej są pożywne i lekkostrawne, a do tego doskonałe w smaku!
Mąka konopna, dokładnie tak jak mąka pszenna nadaje się do wszelakich wypieków. Można piec z niej chleb, babeczki, naleśniki, czy pierogi, albo kluski. Warto jednak mieć na uwadzę, że mąka bez glutenu ma inną lepkość, ciężko się wałkuje ciasta przygotowane z samej mąki konopnej. Najlepszym sposobem na wprowadzenie mąki konopnej do wypieków jest połączenie jej ze standardową mąką, pszenną czy tortową w około 20-30%.
Z dodatkiem mąki konopnej warto przygotować domowy makaron konopny. Jest on doskonały w smaku i ma ciekawą konsystencję. Do tego jest niezwykle sycący w przeciwieństwie do zwykłego makaronu. Idealnie nadaje się do zup, sałatek makaronowych, a także spaghetti.
Bibliografia:
D. Rodriguez-Leyva, G.N. Pierce,
The cardiac and haemostatic effects of dietary hempseed,
“Nutrition & Metabolism” 2010.
J. Axe, Hemp Seed Benefits and Nutrition Profile, https://draxe.com/7-hemp-seed-benefits-nutrition-profile/
(20.06.2016).
Michaela Hook,
https://nourishmagazine.com.au/food-stories/hemp-in-the-kitchen/
