Choć wydawać by się mogło, że zastosowanie produktów z CBD w kuchni to następstwo szeroko rozpowszechnionej mody na zdrową żywność, rzeczywistość jest jednak nieco inna.
Na kartach historii konopie zajęły swoje miejsce w różnych gałęziach przemysłu, a także i w kuchni. Nasiona konopi były wykorzystywane w kuchni polskiej już w XVII wieku. Nasi przodkowie wyjątkowo cenili je sobie przede wszystkim za walory smakowe. Były one używane między innymi jako dodatek do wypieku chleba, dań mięsnych, czy jako część farszu do pierogów.
W dzisiejszym artykule przedstawimy w jaki sposób można wykorzystać w kuchni prawie każdą część konopi siewnej, od nasion, przez kwiaty konopi, oraz liście.
Zapraszamy do artykułu.
Konopie siewne w kuchni wykorzystuje się coraz częściej. Jak już wielokrotnie wspominaliśmy rośliny te charakteryzują się ciekawymi walorami smakowymi oraz bogactwem cennych składników odżywczych.
Są cennym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz Omega-6, białka, błonnika pokarmowego, witamin (E, A,B i C) oraz składników mineralnych jak fosfor, magnez, cynk i żelazo.
Regularne spożywanie konopi siewnych wpływa korzystnie na nasz organizm pod wieloma względami.
Nasiona konopi
Nasiona konopi siewnej można spotkać głównie w 3 formach:
nasiona łuskane, niełuskane i nasiona prażone konopi siewnej.
Łuskane nasiona mają bardzo przyjemny, delikatny orzechowy posmak i zapach.
Zawierają dużo białka i tłuszczów, można dodawać je do praktycznie każdego dania.
Będą doskonałym dodatkiem do dań wytrawnych, czy tych na słodko, idealnie komponują się z każdym smakiem.
Niełuskane nasiona oraz nasiona prażone konopi siewnej można jeść jako zdrową przekąskę między posiłkami. Te rodzaje nasion również cieszą się doskonałym orzechowym smakiem, dzięki czemu będą doskonałym dodatkiem do sałatek, a także – w swojej zmielonej formie jako składnik koktajli.
Kwiaty i liście konopi
Kwiaty konopi włóknistych zawierają dużą ilość kannabinoidów. Jednym z nich jest CBD, a raczej jego forma kwasowa, czyli CBDa. W świeżych kwiatostanach konopi nie znajdziemy czystego kannabinoidu CBD, ponieważ jest on aktywowany z kwiatów tylko dzięki procesowi dekarboksylacji, czyli działaniu wysokiej temperatury na susz konopny.
Po takiej obróbce termicznej z kwasowej formy CBDa powstaje CBD.
Jedną z najbardziej popularnych metod wykorzystania kwiatów i liści konopi są różnego rodzaju napary i herbatki konopne.
Herbata z konopi jest doskonałym zamiennikiem dla wielu ziołowych herbat dostępnych na rynku, jak np, melisa, rumianek, czy mięta.
Herbatka z konopi działa dobrze zarówno na ciało, jak i na umysł. Uspokaja skołatane nerwy, działa uspokajająco, poprawia jakość snu, a także przynosi ulgę dla nudności i problemów jelitowych.
Zarówno kwiat jak i liść konopi ma lekko ziołowy i delikatnie słodki posmak, dzięki czemu herbatka jest dość ciekawa w smaku.
W Alba Agro posiadamy najwyższej jakości susz herbaciany przeznaczony pod ekstrakcję dla celów spożywczych, przemysłowych lub farmaceutycznych.
Kannabinoidy w swoich aktywnych formach uwielbiają tłuszcze, natomiast nie łączą się z wodą, są hydrofobowe. Ich cząsteczki dobrze czują się w tłuszczach takich jak olej, czy masło, dlatego oprócz herbatki z suszu konopnego w domowej kuchni wykonuje się również często masło konopne.
Tłuszcze zwiększają wchłanianie się kannabinoidów w organizmie. Olejki konopne CBD zazwyczaj tworzone są na bazie tłuszczy roślinnych, chociaż tłuszcze zwierzęce działają nawet nieco lepiej, ponieważ bogate są w nasycone kwasy tłuszczowe, dzięki czemu infuzja jest wydajniejsza.
